THÉS ET CAFÉS AUX ARÔMES NATURELS

Thé et café : des arômes 100 % naturels

Palette de thé vous propose un large choix de thés et de cafés aux arômes 100 % naturels. En effet, que vous soyez amateur de thé ou de café c’est l’adresse parfaite pour vous faire conseiller ou bien découvrir de nouvelles saveurs. 

Thé blanc, thé vert, thé noir, à chacun sa particularité. Il en est de même pour le café dont le goût varie en fonction de sa filtration ou de son accompagnement.

Le thé et le café occupent une large place chez Palette de Thé, mais d’autres boissons naturelles sont également commercialisées.  Lors de votre passage découvrez le jus de pomme en provenance d’un producteur local, les jus de fruits naturels et l’eau de bouleau, sans oublier la bière issue d’une brasserie artisanale normande.

Des créations originales sublimées par Palette de Thé

La route des arômes : plus de 80 variétés de thés

Palette de Thé est un véritable rendez-vous avec les saveurs du monde entier. En effet, si vous êtes adepte du thé, Lorraine vous conseille sur toutes les variétés, les saveurs, leur préparation minutieuse afin que leur dégustation soit un moment exceptionnel.

Thé noir, thé vert, thé blanc ils ont chacun leur particularité gustative, votre choix est fonction de vos goûts. Pourtant, vous pouvez ne pas être adepte de thé vert ou thé blanc, mais Lorraine vous accompagne et vous enseigne avec professionnalisme l’art de la préparation du thé.

Différence entre thé noir, thé vert et thé blanc

Choisir un thé n’est pas toujours chose aisée, c’est la raison pour laquelle Lorraine vous prodigue des conseils judicieux.  C’est l’occasion de découvrir de nouveaux mélanges où l’association des goûts est parfois surprenantes. 

Vous serez surpris de voir le choix qui s’offre à vous, toutes ces boîtes parfaitement alignées en fonction de leur composition mais comment bien choisir ?

Thé blanc, thé vert ou thé noir ? Pourquoi l’un plus que l’autre ?

Les propriétés propres au thé noir, au thé vert et au thé blanc

Tout d’abord nous connaissons tous le thé noir, le thé vert et le thé blanc mais quelle est la différence entre les trois ? Hormis la couleur distinguable à l’œil nu, quelles sont les propriétés propres à chacun ?

Le thé noir : un charme intemporel

Le thé noir est réputé pour sa finesse et la profondeur de ses saveurs, originaire des collines et des plateaux de l’Inde et des montagnes de Chine. Les amateurs l’apprécient pour sa couleur ambrée et la richesse de ses arômes, ses saveurs corsées sont dues au fait que les feuilles sont entièrement oxydées à l’air pur ce qui entraîne cette couleuse noire des feuilles. Parmi les plus connus, le Darjeeling.

Deux boîtes de thé noir Baronny's posée sur une table dans un jardin agrémenté de feuillage et un arrière plan de maison normande aux colombages verts.
Thé vert aux framboises en vrac à coté du tasse de thé en vert transparent.

Le thé vert : une saveur légère à faible concentration en théine

Le thé vert est léger et se boit tout au long de la journée, sa concentration en théine est très faible et les bienfaits sur la santé ne sont plus à prouver en raison de la non-oxydation de ses feuilles. Les saveurs végétales sont présentes et apportent une sensation rafraîchissante. Par contre chaque variété de thé vert possède ses propres caractéristiques, comme le matcha japonais, le dragonwell chinois. Gardez à l’esprit que le thé vert à des vertus énergisantes.

Thé blanc : préparation et vertus

Le thé blanc est le plus pur des thés, d’abord il très peu oxydé cependant, il est riche en anti-oxydants, en vitamines et possède moins de caféine que le thé vert et le thé noir. En revanche, il est reconnu pour avoir des vertus telles que la prévention du cancer et la protection de votre santé cérébrale.

Le thé blanc étant peu oxydé, cela lui permet de conserver ses nutriments contrairement au thé noir et au thé vert, dont le processus de transformation implique de fermenter les feuilles avant leur consommation.

Lors de la fabrication du thé blanc, aucun roulage ni torréfaction des feuilles n’est nécessaire puisque les bourgeons et les jeunes feuilles sont flétris puis déshydratés. En effet, sa récolte s’effectue avant l’épanouissement complète des feuilles, ainsi l’action est effectuée quand les bourgeons sont encore couverts de fins filaments blancs, d’où le nom de thé blanc.

Thé blanc avec des fleurs roses séchées.

Préparation du thé : choisir la bonne température pour une infusion réussie

Lorraine vous conseille sur la température incombant à la préparation de chaque variété de thé. C’est la raison pour laquelle le temps d’infusion varie, d’ailleurs, lors de l’achat de votre thé chez Palette de Thé, l’étiquette apposée sur le paquet vous indique la température de l’eau conseillée et que le temps d’infusion.

La température de l’eau a un effet primordial lors du processus d’infusion, elle favorise le passage des composés qui déterminent l’arôme et la saveur des feuilles de thé. Bien maîtriser la chaleur de l’eau, c’est l’assurance d’obtenir un équilibre des composants du thé.

La réussite de la préparation du thé nécessite de respecter le temps d’infusion propre à chaque variété.

Si vous êtes un amateur de thé et souhaitez vous assurer une préparation réussie, procurez-vous une bouilloire avec un indicateur de température de l’eau.

Comment bien choisir son thé

Choisir son thé n’est pas toujours facile, en effet les variétés sont nombreuses, sans compter les maisons reconnues dont la promotion n’est plus à faire. Palette de Thé vous propose une large gamme : entre 80 et 90 variétés, mais comment faire votre choix ?

Ce fameux choix est fonction de bien des critères : thé du matin, de l’après-midi ou du soir ? De la variété : thé blanc, thé noir ou thé vert. Enfin et le principal votre palais ! 

Palette de Thé à Bernay privilégie des produits naturels sans arômes artificiels, pour cela des partenariats sont établis avec des fournisseurs français comme Flora Norman, Barronny’s. Lorraine vous fait également découvrir ses propres thés, c’est ce qu’elle appelle sublimer le thé.  Il s’agit d’associer des arômes afin de créer des mélanges uniques. Certaines époques de l’année sont propices à la créativité comme Noël ou bien la période estivale avec la création de thés glacés qui font place à l’originalité.

Il est fréquent que vous soyez perdu parmi toutes ces jolies boîtes qui se présentent à vous, d’ailleurs toutes plus inspirantes les unes que les autres. Mais laquelle choisir ? Rien de mieux que de vous faire conseiller par une experte ! Respirez, humez puis goûtez !

L'art de la préparation du café

Le café et toutes ses saveurs : un voyage au cœur des arômes et des préparations

Le café est une boisson universelle, en effet, il séduit les palais du monde entier par la richesse de ses arômes et ses nombreuses techniques de préparation. Au-delà des simples grains de café, le choix du broyage et de la méthode de filtration joue un rôle crucial dans l’obtention d’une tasse parfaite. Chez Palette de Thé, Lorraine, explore les différents types de broyage et de filtration, avant de vous plonger dans l’univers captivant des cafés latté, cappuccino et expresso.

Les secrets du broyage du café

Le broyage du café est une étape déterminante dans la quête d’une tasse idéale. Effectivement, du grossier au fin, chaque type de broyage influence la saveur finale de votre café. Les broyeurs à meules offrent une mouture uniforme, tandis que les broyeurs à lames peuvent donner une texture plus irrégulière. Expérimentez pour trouver le broyage parfait selon votre méthode de préparation, que ce soit pour une cafetière à piston, une machine à espresso ou une cafetière à filtre.

Les différents procédés de filtration du café

La filtration du café est un autre aspect essentiel, des filtres en papier aux filtres permanents, chaque technique offre une expérience unique. Les filtres en papier retiennent les huiles, tandis que les filtres permanents peuvent laisser passer davantage de nuances. Votre choix s’effectue en fonction de votre goût.

Les arômes du café

Les arômes du café sont une symphonie complexe de saveurs, allant de notes acidulées à des touches chocolatées. Certains cafés présentent des arômes floraux, fruités, épicés ou terreux, créant ainsi une expérience sensorielle riche et variée. C’est ainsi que les amateurs de café peuvent explorer une palette infinie de nuances en fonction de l’origine des grains, du processus de torréfaction et de la méthode de préparation.

Les trois grands classiques du café
Latté, Cappuccino et Espresso

Café latte dans un verre à pied avec des grains de café et des rouleaux de cannelle à côté.

Café latté

Le latté est une création italienne appréciée dans le monde entier, c’est association parfaite entre l’expresso et lait chaud. Il s’obtient en versant délicatement le lait mousseux sur un expresso, le latté séduit par sa douceur et sa texture veloutée. Saupoudrez-le de cacao ou de cannelle pour une touche supplémentaire d’élégance.

Café capuccino

Le cappuccino, cousin du latté, se distingue par sa répartition égale entre expresso, lait vapeur et mousse de lait. L’équilibre entre l’intensité de l’expresso et la douceur du lait mousseux en fait un choix très prisé des amateurs de café. Un cappuccino parfait doit présenter une mousse dense et onctueuse.

Céfé capuccino décoré avec du chocolat dans une tasse blanche.
Café capuccino dans une asse en porcelaine blanche avec une cuillère posée dans la soucoupe.

Café espresso

L’expresso est l’essence même du café italien composé d’une petite dose de café concentré. Obtenu en faisant passer de l’eau chaude sous pression à travers du café finement moulu, l’expresso offre une explosion de saveurs en une seule gorgée.

Que vous soyez un amateur de café en quête de la perfection ou explorateur à la recherche de nouvelles saveurs, le café offre un monde infini d’expériences gustatives. Du choix du broyage à la méthode de filtration, chaque détail compte pour révéler les arômes complexes du café. Alors, prenez le temps d’explorer les différents types de café, de la simplicité d’un expresso à l’élégance d’un latté ou d’un cappuccino. Laissez chaque gorgée vous emporter dans un voyage sensoriel unique, où le café devient bien plus qu’une boisson mais une véritable expérience.

Palette de Thé est le lieu idéal pour découvrir toutes ces saveurs, ces techniques de filtrations et de création. Sur les conseils de Lorraine vous pourrez vous acheter le café et le thé dégusté et mettre en pratique les conseils qui vous auront été prodigués.

Le salon de thé propose également des accessoires : théières, cafetières, filtres et tout le nécessaire pour agrémenter vos moments plaisir en famille et entre amis.

Vous avez un événement à fêter et recherchez une idée cadeau ? Vous trouverez le cadeau saveur idéal et original.

Les fêtes de Noël, de Pâques sont autant de moments où les rendez-vous du goût sont mis en à contribution. Lorraine vous présente lors de ces moments les thés, cafés et chocolats 100 % naturels et surtout sans arômes artificiels. 

Pourquoi ne pas profiter de nos rencontres conviviales en dégustant un thé ou un café accompagné d’une délicieuse pâtisserie ? 

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Horaires

Mardi-Samedi 09:00 - 18h30
Dimanche et lundi fermé
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